Correctly recognize several food additives

Korero

Kia ora, haere mai ki te korero ki o maatau hua!

Kia tika te mohio ki nga whakauru kai

Kaiwhakahaere waikawa: he reka, he kawa ahau

Kia taea ai te tiki kai me te pai o te tae, te hā me te hā, he mea nui te whakakakara kai. Ko te kaiwhakahaere waikawa te momo kaihoko whakakakara, e kiia ana he kaihoko kawa. Ko te taapiri i nga kaihoko kawa ki te kai ka taea e te iwi te whakaohooho, te whakanui i te hiahia, me te awe antiseptic.

Ka tohaina ki te waikawa waikawa me te waikawa waikawa. Ko te waikawa inorganic e whakamahia whaaia ana i roto i te kai ko te waikawa ph phororiki, me nga waikawa rongoa e whakamahia ana:waikawa citric, waikawa lactic, waikawa acetic, waikawa tartaric, waikawa malic, waikawa fumaric, waikawa ascorbic, waikawa gluconic, etc.

Ka taea e te waikawa phosphoric te whakakapi i te waikawa citric me te waikawa malic i roto i te umanga inu, ina koa he kaihoko kawa i roto i nga inu kore-hua kaore e pai te waikawa citric. Ka taea te whakamahi hei kaiwhakahaere ture pH i te umanga whakangao, ana hei otinga kai rewena rewena i roto i te wheketere rewena hei whakatairanga i te tipu o nga ngongo pūtau. Ka taea hoki te whakamahi ngatahi me nga antioxidants i roto i nga momona kararehe, a ka taea te whakamahi hei whakamarama mo te waipiro waipiro i roto i te mahinga whakaputa huka.

Ko te waikawa citric kei roto i nga tipu me nga kiko kararehe me te miraka, me nga hua citrus he nui ake te kiko. Ko te waikawa citric tioata he maama maamaa, he puehu tioata ma ranei. Ko te waikawa citric anhydrous he tioata kore tae, he paura ma ranei, kaore he kakara, kaore hoki he pango kawa. Ko te waikawa Citric te kaihoko rongoa kaawana katoa. He nui te wairewa me te kaha o te chelating kaha ki nga katote whakarewa. Hei taapiri ki te whakamahi hei kaihoko kawa i roto i nga kai, ka whakamahia ano te waikawa citric hei kaitiaki, kaitautoko antioxidant, kaitautoko pH, me etahi atu Ko te inenga rahinga e pa ana ki nga hiahia hanga noa, a he mutunga kore te ADI.

I kitea tuatahihia te waikawa lakika i roto i te miraka miraka, na kona te ingoa. Ko te waikawa rongoa kai (50% te kiko) ka taea te whakamahi hei kaihoko kawa i roto i nga inu maeneene, inu miraka miraka, waina waihanga, winika waihanga, ranu parai raukikini, pika, me etahi atu o te whakaranu, engari ka aukatia te aukati i te tipu o te kitakita.

Kei roto i te aporo te waikawa malic, no reira te ingoa. He reka te kawa o te haona ka roa te roa. Ki te whakaaro, ka taea e te nuinga te whakakapi i te waikawa citric ranei e whakamahia ana i roto i te kai me te inu. I raro i te tikanga kia whiwhi i taua paanga, ko te inenga toharite ko te 8% -12% iti iho i te waikawa citric (hautau puranga). Ina koa, ka whakamahia te waikawa malic ki roto i nga kai whakarewa-huarākau, inu inu waro, me etahi atu, hei whakapai ake i tana kakara huarakau. I te United States, kei te whakamahia tonu te waikawa malic ki nga kai hou. Ko te rahinga nui e pa ana ki nga hiahia hanga noa, kaore e hiahiatia e te ADI nga ture motuhake.

2

Tiaki: Kia noho haumaru nga wa e wha, kia maarama wawe hoki

Ko nga Perehitini, e kiia nei i te ingoa, he taapiri kai e whakamahia ana hei pupuri i nga kai pirau pera i nga huawhenua, hua, me nga kai kia hou. Na te mea he kaitiaki, ko te hohekiti ham, hehiiti, he kiko tunu kai me etahi atu kai kua hokona i te hokomaha ka taea te pupuri i o raatau kakara mo te wa roa; na te mea he kai tiaki, ka taea e taatau te kai i tawhiti-kawe mai i etahi atu waahi i te tau katoa. Nga huawhenua hou me nga hua.

Ko nga rongoa e whakamahia ana i nga wa katoa mo te kai ko te waikawa benzoic, butylhydroxyanisole me te dibutylhydroxytoluene. I roto ia ratou, he pai te tiaki i te butyl hydroxyanisole, a ehara i te mea kawa i roto i te rohe kukume paerewa. Ko te rahinga rahinga o te kai kaua e neke ake i te 0.2 g / kg mo te momona. Mena ko te rongoa he 0,02%, he nui ake i te 0.01%. Ko te hua antioxidant kua whakapiki ake i te 10%. Hei waikawa wairewa-wairewa, he pai te hydroxyanisole butylated mo nga kai hinuhinu me nga kai momona-momona. Na te pai o te pumau o te waiariki, ka taea te whakamahi i raro i te parai, te tunutunu ranei.

I nga tau kua taha ake nei, ko nga rangahau mo nga kai tiaki taiao he aro nui mai i nga kaimanaiao o te ao katoa, a he maha nga hua tiakina taiao e manakohia ana e te iwi, penei i te polyphenols tea, te huaora E tuturu, te polylysine me te chitosan.

Mo nga hua e hokona ana e tatou i roto i o taatau koiora, e kii ana nga tohunga, mena e whakamahi tika ana nga pakihi i nga momo tiaki, kaore nga kaihoko e manukanuka ki nga take ahuru.

3

Nga Kaitiaki: whakawhānuitia te papa o te kai

Ka taea e nga tiakitanga kai te aukati i te mahi aorooro, aukati i te kai kia kore e kino, kia roa te roa o te waa kai. Ko te nuinga o nga inu me nga kai takai e hiahia ana ki te penapena mo te wa roa, ana ka taapirihia nga kai whakatepe kai. I te mea e pa ana ki te hauora o te iwi, ko nga kai tiaki kai te mea tino aukati i nga momo kaitiaki.

kua whakaaetia e taku whenua neke atu i te 30 nga kai tiakina kai e whakaaehia ana, he paitini paitini te paitini, he haumaru ake hoki. I mua i te whakaaetanga kia whakamahia, he maha nga whakamatautau a te ao i puta i a ratau, tae atu ki te whangai kararehe, te paitini me te whakamohio i te paitini me te tautuhi, a kua whakapumautia kaore ratau e mate, e kino ranei, e kino ranei ki te tinana o te tangata.

Ka whakamahia noa he waikawa benzoic, konutaiuma, waikawa sorbic, sorbate pāhare pāporo, propionate konupūmā, me etahi atu I roto i enei tau kua taha ake nei, kua tiimata te whanaketanga o nga kai tiaki kai ki te ahunga o te ahuru, te kai totika, me te kore poke. Ko nga rongoa hou pera i te glucose, oxidase, protamine, lysozyme, huakita waikawa lactic, chitosan, hua pirau pectin, me etahi atu kua puea ake. Ana ka whakaaetia kia whakamahia e te kawanatanga.

Ina hoki, ko te momo, te rahinga me te rahinga o nga kai whakatipu kai e whakamahia ana e nga kaiwhakanao kai e tino whakahaerehia ana i roto i nga waahanga kua whakaritea i roto i te paerewa a-motu “Nga Paerite Hauora mo te Whakanui i nga Taapiringa Kai”, kaore he raru ki te hauora o te tangata, a ka taea e nga tangata te okioki ki te kai.

Hei tauira, ko nga kai e kitea ana i te maakete i te nuinga o te waa he kaitiaki pera i te potassium sorbate me te sodium benzoate. Ko enei rongoa e rua e whakamahia whanuitia ana e whakamahia ngatahi ana i te mimi, kaore i te tinana i muri i te ngongo o te tinana o te tangata. Kohikohi.

4

Mena kaore he taapiri kai

Mena kaore he antioxidants-

Ko nga kai hinuhinu, ahakoa he momona mo te kararehe me te huawhenua, hei kai parai ranei, ma te hinu e puta mai ai te waikawa i roto i te waa poto nei. Ka taea noa e nga kaihanga te parai me te hoko atu. Me whakahou e nga Kaitoha o raatau papa i ia ra. Ko nga kaihoko ka ngaro te ahua o te ahuru. Ko te kawe tawhiti ki te kai ka kore e taea.

Mena kaore he whakarite enehi-

Ko nga peihana koromamaa e kainga ana e nga Hainamana kaore e ngohengohe me te reka pera i enei ra. Ka taea noa e nga Pakeha te kai paramana pakeke pera i nga ra o te tau waenga. Ko nga mea anake ka taea e nga tangata o te whenua te whakawhirinaki ko o ratou waikawa kopu me te huware.

Mena kaore he humectant-

Ko te maakete, he maunu, me te kiko maoa ka tunu ka waiho ta maatau teepu, na te ngaro o te wai taketake i te wa e tukatuka ana ka reka te ahua ki te ware pi; e kore e taea e te ika, kaawha me etahi atu kaimoana te makona o te iwi o uta, na te mea ka ngaro te putake o te puna makariri. Ko te whakaheke me te hukapapa me te ngaro o te rewharewha he nui; he aha te mea ke atu i te mate o te rehydration, kaore hoki e taea te kai i nga kihu inamata.

Mena kaore he kai whakauu-

I te raumati wera, ka tino kapi a maatau aihikiriimi pai ki te toenga o te huka i roto i te pouaka whakamātao. He mea ruarua te kai me te rite ki nga poraka huka; he pouri te turaki; te miraka koko, te miraka miraka hua, te miraka pē whakahekeheke, nga momo miraka whakaohooho, miraka hohe, me etahi atu Kaore e taea te inu, ahakoa ka kokiri i nga miraka i te maara.

Mena kaore he emulsifier——

Puta mai ai etahi tohu rereke o te miraka me te wai i roto i nga inu. Ko te huka i roto i nga hua tiakarete he ngawari ki te kowhiti, kaore i te ngawari te penapena, ka wehea te margarine me nga kai kēne mai i te hinu me te wai, he ngawari te kape i te tii me te mirumiru ka piri ki nga niho.

Mena kaore he rewena rewena-

Ko nga peihana koromamao e nga iwi o te raki ka aro ki te tuku, me nga keke e pai ana ki nga tonga. Me poroporoaki te iwi puta noa i te motu mo nga poro paraoa paraoa i kainga mo te neke atu i te 900 tau.

I te poto, mena kaore he taapiringa kai, kaore he umanga kai hou kua tino whanakehia, kaore hoki he ao tino kounga.

Source: Tuhinga na Food Taketake


Te wa tuku: Jul-16-2021